Arabia es una península situada en la confluencia de África y Asia, entre el Golfo Pérsico, el Golfo de Adén y el Mar Rojo. Es una región mayormente de clima desértico, en el Perú, este país es más conocido por sus exóticas danzas y personajes públicos de ascendencia árabe, como políticos y actores.
Tal vez, no muchos nos hayamos sentido interesados en conocer sobre la cultura árabe, pero qué mejor forma de acercarnos a saber más de esta, probando su deliciosa comida, aunque muy distinta a la nuestra, es capaz de sorprendernos por su exquisito sabor. En este tipo de cocinas se prefiere la verdura a la carne y emplea en la mayoría de sus platos el pepino, la berenjena o la cebolla. El empleo de frutas se limita fundamentalmente a cítricos. Las especias son muy similares a las usadas en la India.
Video: http://www.youtube.com/
Fotografía: Wendy Farfán
Ensalada de Berengena
Tierra Santa, es uno de los pocos lugares en los que se puede degustar la comida árabe en Lima, se encuentra en Schell 354, Miraflores y la atención es de lunes a sábado de 9am a 1am y domingos de 11am a 5pm. El primer piso del restaurante es muy acogedor, ideal para almorzar en familia, cuenta con dos televisores y música variada de fondo; y para quienes les guste acompañar la comida con un traguito, en el segundo piso hay un bar bien surtido, decorado con sofas y mesas blancas, en donde a la vez se puede celebrar con amigos, los fines de semana se presenta un show de danza árabe en este ambiente del restaurante.
Si te arriesgas a probar comida árabe, sería un pecado no ordenar humus y pan pita, el primero es el acompañamiento del pan, es una salsa cremosa, hecha de garbanzos, está bañada en aceite de oliva y paprika. Las hojas de parra, son una de las más ricas entradas de la comida árabe, es un enrollado de vegetales o carne, envueltos en hojas de uva, se acompaña con limón, y si desea puede agregarle un poco de salsa de ajo con yogurt, un sabor distinto, pero exquisito. Como uno de los principales platos de fondo tenemos al Shawerma mixto, plato a la plancha de carne de cordero y pavo, con champiñones, tomate, pimiento y cebolla. Entre otras opciones, recomendamos Shish-kabah y los combos ejecutivos, los preferidos por los comensales.
Shawerma Mixto
Humus (Izquierda), tipico acompañamiento del
pan árabe (Centro) y hojas de parra (Derecha)
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VarieDato: Un peruano triunfador en el Medio Oriente.
En el siguiente video se encuentra una entrevista realizada por el comercio al joven chef peruano Daniel Chávez, jefe de cocina en restaurante Ossiano en el Medio Oriente.
Fuentes:
Video: http://www.youtube.com/
Fotografía: Wendy Farfán
2 Response to Tierra Santa: Un viaje culinario al Medio Oriente
Interesante. La comida arabe es todo un misterio para los peruanos. Considero bueno poner un vídeo o fotos de algunos platos que se sirve en el restaurante. La letra es muy pequeña.
Qué buen dato, de hecho me voy para Tierra Santa, hace tiempo que quiero probarla
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